Fresenius-Intensivtagung "Food Fraud"

06.02.2018, Atrium Hotel Mainz

Fresenius-Intensivtagung "Food Fraud"

Übersicht Programm Referenten Veranstaltungsort Preise & Leistungen

Übersicht

Das Thema ist hochaktuell: Der IFS hat die Version IFS Food 6.1 veröffentlicht, die zusätzlich ein neues Kapitel 4.21 „Food Fraud“ beinhaltet!

Die Themen

Rechtlicher Rahmen

  • Wie ist Food Fraud in Normen und Standards verankert? Was bringt das Kapitel 4.21 „Food Fraud“ der Version IFS Food 6.1?
  • Rechtliche Entwicklungen auf nationaler und EU-Ebene: Abgrenzung zwischen Betrug und Irreführung
  • Die neue EU-Kontrollverordnung und ihre Herausforderungen für die Kontrolleure: Risikoorientierung beim Täuschungsschutz und Transparenz der Kontrollen

Aus Sicht der Analytik

  • Strategien zur Authentifizierung: Was und wie wird gemessen? Fingerprinting, Targeting, Profiling, Schnelltestverfahren
  • Grenzen: Was ist möglich und was (derzeit) noch nicht?
  • Aufbau des nationalen Referenzzentrums für die Echtheit und Integrität der Lebensmittelkette am Max Rubner-Institut

Risikominimierung im Unternehmen

  • Eigeneinschätzung: Ist mein Unternehmen Food Fraud-gefährdet?
  • Schutzmaßnahmen entlang der Supply Chain: Installation eines Management-systems gegen Food Fraud
  • Aus Sicht der Rechtsberatung: Was tun bei Betrugsverdacht?

Für wen ist diese Tagung relevant?

Führungskräfte lebensmittelproduzierender Unternehmen

Aus den Bereichen:

  • QS und QM
  • Lieferantenmanagement / Vendor Assurance
  • Regulatory Affairs und Lebensmittelrecht
  • Einkauf und Beschaffung
  • Labor und Analytik

Bildnachweis: © RomoloTavani - istockphoto.com

Programm

Dienstag, 6. Februar 2018

8.30 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen

9.00 Begrüßung durch die Akademie Fresenius und Einführung in das Thema durch den Moderator

  • Produkte und Betrugsbeispiele
  • Das neue Kapitel 4.21 „Food Fraud“ in der Version IFS Food 6.1

Prof. Dr. Bernd Lindemann, Hochschule Geisenheim

9.15 Update Food Fraud 2018 – Rechtlicher Überblick und worauf es ankommt…

  • Hintergrund und Entwicklung der Thematik auf nationaler und europäischer Ebene
  • Rechtliche Abgrenzung von Betrug und Irreführung
  • Eigeneinschätzung: Ist das Unternehmen Food Fraud-gefährdet?

Dr. Markus Grube, KWG Rechtsanwälte

10.00 Aus Sicht der Überwachung: Die neue EU-Kontrollverordnung und ihre Herausforderungen für die Kontrolleure

  • Risikoorientierung beim Täuschungsschutz
  • Transparenz der Kontrollen
  • Mechanismus für Whistleblower

Dr. Axel Preuß, LAVES Niedersachsen – Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg

10.45 Kaffeepause

11.15 Aus Sicht der Analytik: Original oder Fälschung? Strategien zur Authentifizierung von Lebensmitteln

  • Abgrenzungen: Food Safety, Food Fraud, Authentizität
  • Fragestellung: Was und wie wird gemessen?
  • Authentifizierung: Fingerprinting, Targeting, Profiling, Schnelltestverfahren
  • Grenzen: Was ist möglich und was (derzeit) noch nicht?

Prof. Dr. Markus Fischer, Universität Hamburg

12.00 Das Nationale Referenzzentrum für die Echtheit und Integrität der Lebensmittelkette (NRZ-EIL): Wo stehen wir, wo wollen wir hin?

  • Warum ein NRZ-EIL? Was sind die Ziele?
  • Handlungsfelder und Struktur des NRZ-EIL
  • Expertise des MRI auf dem Gebiet der Echtheit und Integrität von Lebensmitteln

Dr. Bertrand Matthäus, Max Rubner-Institut

12.30 Podiumsdiskussion: Echtheitsnachweis von Rohstoffen und Vermeidung von Lebensmittelbetrug – eine Mammutaufgabe im Zusammenspiel von Unternehmen, Überwachung und Analytik? Wer kann was leisten?

Dr. Axel Preuß, LAVES Niedersachsen

Prof. Dr. Markus Fischer, Universität Hamburg

Dr. Bertrand Matthäus, Max Rubner-Institut

Jürgen Schlösser, Dr. August Oetker Nahrungsmittel

Prof. Dr. Ulrich Nöhle, Interim- und Krisenmanagement

Dr. Markus Grube, KWG Rechtsanwälte

Prof. Dr. Bernd Lindemann, Hochschule Geisenheim

13.00 Gemeinsames Mittagessen

14.15 Aus Sicht der Unternehmenspraxis: Lieferantenmanagement/-audits als Option für Unternehmen zum Schutz vor Fälschungen?

Jürgen Schlösser, Dr. August Oetker Nahrungsmittel

15.00 Schutzmaßnahmen für die Industrie entlang der Supply Chain

  • Lieferantenaudits mit betriebswirtschaftlichem Schwerpunkt
  • Aufdeckung von doppelter Buchführung
  • Installation eines betriebsinternen Whistleblower-systems

Prof. Dr. Ulrich Nöhle, Interim- und Krisenmanagement

15.45 Kaffeepause

16.15 Aus Sicht der Rechtsberatung: Vorgehensweise bei konkretem Verdacht auf Food Fraud

  • Verdachtsmomente und Bewertung der Situation
  • Rechtliche Konsequenzen im Falle von Food Fraud
  • Maßnahmen gegenüber Kunden, Behörden und den Verbrauchern

Dr. Markus Grube

17.00 Abschlussdiskussion

ca. 17.30 Ausgabe der Teilnahmezertifikate und Ende der Tagung

Referenten

Name

Unternehmen

Fischer

Prof. Dr. Markus Fischer

Universität Hamburg

Prof. Dr. Markus Fischer ist Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg. 2011 gründete er die Hamburg School of Food Science (HSFS) unter dem Dach der Universität Hamburg. Er ist Initiator und Sprecher des Kompetenznetzwerkes Food Profiling zur systemweiten Erfassung der Authentizität von Lebensmittelrohstoffen.

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Grube

Dr. Markus Grube

KWG Rechtsanwälte

Dr. Markus Grube berät und vertritt als Partner von KWG Rechtsanwälte die Lebensmittelwirtschaft in allen Fragen des deutschen und internationalen Lebensmittelrechts sowie des gewerblichen Rechtsschutzes. Er ist unter anderem Mitglied im Rechtsausschuss des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) sowie Gründer und Vorsitzender des Food Lawyers Network Worldwide.

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Lindemann

Prof. Dr. Bernd Lindemann

Hochschule Geisenheim

Prof. Dr. Bernd Lindemann ist Professor für Getränketechnologie an der Hochschule Geisenheim mit langjähriger Erfahrung in Qualitätsmanagement, Planung und Inbetriebnahme von Anlagen, Hygiene-Design und Produktentwicklung. Er ist zudem Auditor für Managementsysteme in der Lebensmittelindustrie nach IFS, ISO 9001, ISO 22000, Mitglied im Beirat der IFS Akademie und Auditor im Rahmen des Integrity-Programms des IFS.

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Matthäus

Dr. Bertrand Matthäus

Max Rubner-Institut

Dr. Bertrand Matthäus ist Stellvertretender Leiter des Institutes für Sicherheit und Qualität bei Getreide des Max Rubner-Institutes am Standort Detmold sowie Leiter der Arbeitsgruppe für Lipidforschung. Zu den Schwerpunkten seiner Arbeit gehören die Qualität und Authentizität von pflanzlichen Speiseölen sowie die Entwicklung von Vermeidungsstrategien für Kontaminanten. Er ist an dem Aufbau des NRZ-EIL beteiligt.

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Nöhle

Prof. Dr. Ulrich Nöhle

Interim- und Krisenmanagement

Prof. Dr. Ulrich Nöhle ist Interim- und Krisenmanager für die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie. Zuvor war er 30 Jahre in Führungspositionen in internationalen Lebensmittelkonzernen tätig, unter anderem in den Bereichen QM, Beschaffung und supply chain management. Er ist öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Lebensmittelsicherheit, -hygiene und -chemie. An der TU Braunschweig hat er eine Honorarprofessur für Industrielles Qualitätsmanagement.

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Preuß

Dr. Axel Preuß

LAVES Niedersachsen

Dr. Axel Preuß ist Lebensmittelchemiker und Leiter des Lebensmittel- und Veterinärinstitutes Oldenburg im LAVES. Er ist stellvertretender Vorsitzender im ALS (Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des BVL) sowie Autor zahlreicher lebensmittelrechtlicher Publikationen.

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Schlösser

Jürgen Schlösser

Dr. August Oetker Nahrungsmittel

Jürgen Schlösser ist seit mehr als 25 Jahren für Dr. Oetker im In- und Ausland tätig und ist heute als Abteilungsleiter F&E International verantwortlich für internationale Qualitätssicherungssysteme, Rohstoffe und die Integration von neuen Gesellschaften für den Nährmittelbereich.

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Veranstaltungsort

Atrium Hotel Mainz
Flugplatzstr. 44
55126 Mainz
Telefon: +49 6131 491-0
E-Mail: infoatrium-mainz.de
www.atrium-mainz.de

Wir haben für Sie im Veranstaltungshotel bis 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn ein begrenztes Zimmerkontingent zu ermäßigten Preisen reserviert. Bitte buchen Sie direkt beim Hotel und nennen Sie das Stichwort „Fresenius“.

Preise & Leistungen

Teilnahmepreis: € 1.195,00 zzgl. MwSt.

Im Teilnahmepreis sind folgende Leistungen enthalten:

  • Veranstaltungsteilnahme
  • Veranstaltungsdokumentation
  • Mittagessen
  • Kaffeepausen und Getränke

Vertreter einer Behörde oder einer öffentlichen Hochschule erhalten einen ermäßigten Teilnahmepreis von € 495,00 zzgl. MwSt. (Nachweis per Fax oder E-Mail erforderlich). Der Sonderpreis ist nicht mit anderen Rabatten kombinierbar.

Gruppenrabatt

Bei gemeinsamer Anmeldung aus einem Unternehmen erhalten der dritte und jeder weitere Teilnehmer 15 % Rabatt (gilt nicht für Vertreter einer Behörde oder öffentlichen Hochschule). 


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Den Austausch mit Fachkollegen können wir Ihnen nicht ersetzen, aber die Vorträge können Sie in Form einer Veranstaltungsdokumentation bestellen. Diese Dokumentation enthält alle Vorträge der Veranstaltung (die Zustimmung der Referenten vorausgesetzt). Der Postversand erfolgt versandkostenfrei, etwa zwei Wochen nach der Veranstaltung und nachdem wir Ihre Zahlung erhalten haben. Außerdem erhalten Sie die Zugangsdaten zu unserem geschützten Downloadbereich. Dort finden Sie die Vorträge in digitaler Form, in der aktuellsten Version und in Farbe.

Preis: € 295,00 zzgl. MwSt.


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Persönlich und zielgruppengenau stellen Sie Ihre Produkte und Dienstleistungen vor. Gerne informieren wir Sie unverbindlich über die verschiedenen Möglichkeiten – von der Auslage von Produktinformationen bis hin zum Ausstellungsstand.

Gerne beraten wir Sie persönlich:

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Pressekontakt

Wir bieten Journalisten und Redakteuren eine Plattform, um in Kontakt mit Experten zu treten.

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