Praxiswissen Mikrobiologie für die Lebensmittelindustrie

Dieses Seminar schärft Ihr Verständnis für die mikrobiologischen Grundlagen, die im Alltag der Lebensmittelproduktion wirklich zählen. Sie lernen die wichtigsten Keime, ihre Eigenschaften und Lebensbedingungen kennen – und wissen, wie Sie zukünftig Hygienemaßnahmen gezielt umsetzen und mikrobiologische Risiken minimieren.

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Mikrobiologische Zusammenhänge verstehen

Mikrobiologische Fragestellungen gehören zum Alltag eines jeden lebensmittelproduzierenden Unternehmens – etwa bei HACCP-Konzepten, Gefahrenanalysen, Probenahmen und der Bewertung von Laborbefunden. Es ergeben sich schnell praxisrelevante Fragen: Welche Bedeutung haben einzelne Keime für Produktsicherheit und Haltbarkeit? Wie lassen sich Kontaminationsquellen im Betrieb zuverlässig identifizieren und beseitigen? Welche Maßnahmen wirken gegen Biofilme und andere hartnäckige Kontaminationen? Fachkräfte sind dabei regelmäßig mit Entscheidungen konfrontiert, die mikrobiologisches Grundverständnis erfordern, um Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Schäden für Verbraucher und Unternehmen zu vermeiden.

Dieses Seminar schärft Ihr Verständnis für die mikrobiologischen Grundlagen, die in der Lebensmittelproduktion praxisrelevant sind. Sie lernen die wichtigsten Keime, ihre Eigenschaften und Lebensbedingungen kennen – und verstehen, wie Sie dieses Wissen gezielt in Ihrem Aufgabenfeld rund um Hygiene und HACCP einsetzen und so mikrobiologische Risiken minimieren.

Nach diesem Seminar...

  • verfügen Sie über ein grundlegendes mikrobiologisches Verständnis der lebensmittelrelevanten Keime und ihrer Eigenschaften.
  • bewerten Sie mikrobiologische Risiken sicher und kennen wirksame Maßnahmen zur Minimierung.
  • nutzen Sie mikrobiologisches Wissen gezielt, um Abläufe und Maßnahmen in HACCP, Hygienemanagement und Probenahme zu optimieren.

Für wen ist dieses Seminar wichtig?

Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelproduktion sowie Mitarbeitende aus QM und QS, die mit Hygienekonzepten und Produktsicherheit beauftragt sind.

Bildnachweis: © Blueastro – iStock

 

Programm

Donnerstag, 6. November 2025
9:00 Uhr
Begrüßung und Vorstellung
Relevante Anforderungen
  • Wer fordert was im Kontext der Lebensmittelmikrobiologie?
Mikroorganismen im Fokus
  • Wer verbirgt sich hinter dem Begriff „Keime“?
  • Welche Gefahren gehen von Ihnen aus?
Wachstumsbedingungen verstehen
  • Welche Umweltbedingungen fördern das Wachstum von Mikroorganismen?
  • Relevante Einflüsse im Kontext von Produktsicherheit und -haltbarkeit
Vorkommen und Kontaminationsquellen im eigenen Betrieb
  • Wo kommen lebensmittelrelevante Keime vor?
  • Typische Eintragsquellen entlang der Produktionskette
Gegenmaßnahmen: Hygiene- und Kontrollstrategien
loszuwerden?
  • Wie lassen sich mikrobielle Risiken minimieren?
  • Was kann man tun, um lebensmittelrelevante Keime
Zusammenfassung und Diskussion
13:30 Uhr
Ende des Seminars

Referent:innen

Name

Unternehmen

Dreusch

Dr. Andrea Dreusch

CPM Unternehmensberatung

Dr. Andrea Dreusch ist Mikrobiologin und leitete 18 Jahre lang ihr eigenes beratendes mikrobiologisches Labor. Sie ist Consultant, Auditorin, Trainerin und Referentin für Lebensmittelsicherheit und leitet das Expertenteam CPM, das Unternehmen in allen Fragen der Lebensmittelsicherheit und beeinflussender Bereiche (Produktentwicklung, Nachhaltigkeit, Kultur, Sozialstandards, u. a.) unterstützt.

mehrweniger

Veranstaltungsort

Online-Seminar
Dieses Seminar findet online statt.
Bei Fragen erreichen Sie uns unter:
Telefon : +49 231 75896-50
E-Mail: info@akademie-fresenius.de
www.akademie-fresenius.de

Preise & Leistungen

Teilnahmepreis: € 545,00 zzgl. MwSt.

Im Teilnahmepreis sind folgende Leistungen enthalten:

  • Teilnahme an der Online-Veranstaltung
  • Veranstaltungsdokumentation zum Download
  • Teilnahmezertifikat

Gruppenrabatt
Bei einer gemeinsamen Anmeldung von drei oder mehreren Personen aus einem Unternehmen zu demselben Seminar erhält die dritte und jede weitere Person 15 % Gruppenrabatt.

Buchen ohne Risiko
Die Teilnahme an unseren Online-Veranstaltungen können Sie bis zu 1 Woche vor Veranstaltungsbeginn kostenfrei und ohne Angabe von Gründen schriftlich stornieren. Bei späteren Stornierungen sowie bei Nicht-Login zur Online-Veranstaltung können keine Teilnahmegebühren erstattet werden.
Sie erhalten jedoch in diesem Fall von uns nach der Veranstaltung Zugang zu den Dokumentationsunterlagen.
Eine Ersatzperson können Sie jederzeit kostenfrei benennen.

Miria Kottowski

Ihre Ansprechpartnerin

Miria Kottowski
Inhalt und Konzeption

+49 231 75896-71
mkottowski@akademie-fresenius.de

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Katharina Geraridis

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